VAN GÖLÜ İNCİ KEFALİ BALIK ETLERİNDE YAĞ ASİTLERİ DÜZEYLERİ

Authors : Hilal ERGUN, Betül TANYEL, Hayati CAMAS

Pages : 165-174

View : 10 | Download : 5

Publication Date : 1992-06-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Suyu sodalı olan Van gölünde yaşayan inci kefali insert ignore into journalissuearticles values(Chalcalburnustarichi); balığının etinde yağ asitleri miktarlari  tespit edilmiştir. Toplam doymuş yağ asitleri 215.07 mg/100 gr insert ignore into journalissuearticles values(% 41.71);, toplam doymamış yağ asitleri  299.71 mg/100gr insert ignore into journalissuearticles values(% 58.15); olarak bulunmuştur. Tek doymamış bağlı yağ asitlerinin 104.50 mg/100gr. insert ignore into journalissuearticles values(% 20.01);, çok doymamış bağlı yağ asitlerinin 195.21 mg/100gr insert ignore into journalissuearticles values(%38.14); olduğu ve bu balığın eicosapentaenoic asit insert ignore into journalissuearticles values(EPA); ve docasahexaenoic asit insert ignore into journalissuearticles values(DHA); bakimından zengin bir diyet oluşturduğu tespit edilmiştir.
Keywords : İnci kefali, yağ asitleri