Beyşehir Gölü Sudak (Sander lucioperca Linnaeus, 1758) Balıklarının Mevsimsel Et Verimi ve Kimyasal Kompozisyonu

Authors : Emre CAĞLAK, Barış KARSLI

Pages : 1-8

View : 12 | Download : 6

Publication Date : 2013-01-04

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu çalışmada, Beyşehir Gölü’nden avlanan sudak insert ignore into journalissuearticles values(Sander lucioperca Linnaeus,1758); balıklarının mevsimsel et verimi ve kimyasal kompozisyonu araştırılmıştır. Çalışma sonucunda sudak balıklarında en yüksek et verimi % 67,45±0,36 kış mevsiminde bulunurken ve en düşük et verimi % 60,74±2,05 oranla ilkbahar mevsiminde tespit edilmiştir. Yapılan analiz sonuçlarına göre ortalama kuru madde, ham kül, ham protein, ham yağ ve aw değerleri sırasıyla %19,89±0,34, %0,99±0,12, %18,65±0,22, %2,04±0,07 ve 0,9986±0,003 olarak belirlenmiştir. Çalışma sonucunda sudak balıklarının üreme zamanı olan ilkbahar döneminde et verimi ve % ham protein oranları diğer mevsimlerden farklı bulunmuştur.
Keywords : Sudak, Sander lucioperca, et verimi, kimyasal kompozisyon, mevsim, Beyşehir Gölü