Etlik Piliçlerde Kesim Öncesi Yönetimin Stres ve Et Kalitesi Üzerine Etkileri

Authors : Nusret GÜNEY, H.değer Oral TOPLU

Pages : 537-543

View : 10 | Download : 7

Publication Date : 2017-06-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Özbilgi/Amaç: Kesim öncesi yönetim, hayvanın kesimden önce maruz kaldığı tüm aktivite ve işlemleri kapsar. Kısa bir süreyi kapsamakla birlikte, kesim öncesi uygulamalar hayvanın refahı ve et kalitesini önemli düzeyde etkilemektedir. Bu süreçte diğer hayvan türlerinde olduğu gibi piliçler de fiziksel ve psikolojik kaynaklı çeşitli stres faktörlerine maruz kalırlar. Bu işlemlerin yarattığı korku ve stres hayvanın fizyolojik durumunu etkileyerek homeostatik dengesini değiştirmekte ve sonuçta kesim sonrası kasın ete dönüşmesi sırasındaki biyokimyasal olayları etkileyerek et kalitesini belirlemektedir. Bu derlemenin amacı, etlik piliçlerde kesim öncesi yönetimin stres ve et kalitesi üzerine etkileri hakkında bilgi verebilmektir. Sonuç: Etlik piliçlerde kesim öncesi işlemler hayvanlar üzerinde değişik düzeylerde stres oluşturarak refah ve et kalitesini olumsuz etkilemekte ve ekonomik kayıplara yol açmaktadır. Kesim öncesi yönetim koşullarını iyileştirmek gerek hayvan refahı ve et kalitesinin iyileşmesi, gerekse ölüm oranlarından kaynaklanabilecek ekonomik kayıpları azaltma bakımından önemlidir.
Keywords : Etlik piliç, kesim öncesi yönetim, stres, et kalite