Escherichia coli O157 and O157:H7 in Raw Cow Milk

Authors : Gökhan İNAT, Belgin SIRIKEN, Şebnem PAMUK

Pages : 481-486

View : 20 | Download : 7

Publication Date : 2017-01-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Özbilgi/Amaç:Escherichia coli E. coli O157 ve O157:H7 dünyanın hemen her bölgesinde görülen ve özellikle çocuklar olmak üzere, her yaştan insan için önemli sağlık problemlerine yol açan en önemli gıda patojenlerindendir. Ruminantlar, özellikle de süt sığırları bu bakterinin ana konakçısıdır ve bağırsak gaitaları ile çevreyi kontamine edebilmektedir. Bu nedenle çiğ inek sütü ve süt ürünleri bu bakteri için potansiyel bir risk taşımaktadır. Materyal ve Metod : Bu çalışma Samsun ili ve çevre köylerinde yetiştirilen ineklerden alınan 150 çiğ süt örneğinde, zenginleştirme-temelli immunomanyetik seperasyon IMS tekniği ve multipleks PZR yöntemlerini kullanarak sırasıyla E. coli O157 ve O157:H7 varlıklarının belirlenmesi ve elde edilen izolatlarda stx1, stx2 ve intimin eaeA gen varlıklarını saptamak için yapıldı. Bulgular ve Sonuç: Sonuç olarak, analiz edilen 150 çiğ süt örneğinin sadece 1’inde % 0.66 E. coli O157 izole edildi. Elde edilen izolat sayısı ise iki idi. Daha sonra bu iki izolat O157:H7 yönünden analiz edildi ve analiz sonucunda bu iki izolat E. coli O157:H7 olarak identifiye edildi. İzolatlarda stx1, stx2 ve intimin eaeA gen varlığı belirleme çalışmaları sonucunda; intimin eaeA varlığı sadece bir izolatta saptanırken, stx1ve stx2 gen hiçbir izolatta saptanamadı. Sütçü sığır çiftliklerinde sütün E. coli O157 ve O157:H7 ile kontamine olabilme olasılığının diğer çiftliklere göre daha yüksek oluşu nedeniyle, çiğ süt tüketiminden kaçınılmalıdır.
Keywords : Çiğ süt, E coli O157, O157 H7, intimin eaeA, stx1, stx2