Nar Sosunda Kromatografik Yöntemle Bazı Polisiklik Aromatik Hidrokarbonların Analizi

Authors : Bugra Dayi, Hatice Ardağ Akdoğan, Abdullah Akdoğan

Pages : 269-273

Doi:10.24323/akademik-gida.345264

View : 9 | Download : 8

Publication Date : 2017-10-22

Article Type : Research Paper

Abstract :Polisiklik aromatik hidrokarbonlar insert ignore into journalissuearticles values(PAH);, insanlar ve hayvanlar için son derece toksik özellikte ve kanserojendir. Bu bağlamda güvenli gıda üretimi açısından, üretimi yapılan ticari nar soslarında bu bileşiklerin oluşumu ve düzeyleri önemli bir konudur. Bu çalışmada Türkiye’de satışa sunulan sekiz farklı nar sosu kullanılmıştır. Yüksek Performanslı Sıvı kromatografi-UV detektör insert ignore into journalissuearticles values(HPLC-UV); ile on üç tane PAH analizi yapılmıştır. Sekiz farklı nar sosu örneği için basit, hassas ve maliyeti düşük bir katı faz ekstraksiyonu insert ignore into journalissuearticles values(SPE); tekniği kullanılarak, PAH’ların ön deriştirilmesi gerçekleştirilmiştir. Nar sosu numunelerinin optimum SPE koşullarında elde edilen ekstraktları, daha sonra ters fazlı HPLC-UV dedektörü ile analiz edilmiştir. Veriler değerlendirildiğinde, toplam PAH miktarları 1.5 mg/L ile 16.6 mg/L arasında değiştiği tespit edildi.
Keywords : HPLC, Polisiklik aromatik hidrokarbonlar, Nar, Nar sosları