Karbon Fiber Destekli Kabin Kurutucuda Farklı Sıcaklıklarda Elma Dilimlerinin Kurutulmasının İncelenmesi: Kurutma Karakteristikleri ve Performans Değerlendirmesi

Authors : Serpil PEKDOĞAN GÖZTOK, Filiz İÇİER

Pages : 355-367

Doi:10.24323/akademik-gida.370103

View : 13 | Download : 5

Publication Date : 2017-12-24

Article Type : Research Paper

Abstract :Elma dilimlerinin karbon fiber destekli kabin kurutucuda insert ignore into journalissuearticles values(KFKK); 60, 70 ve 80°C’de kuruma davranışı incelenmiş ve işlemin performans değerlendirmesi yapılmıştır. On dört farklı ince tabaka kuruma modelinin deneysel verilere uyumluluğu istatistiksel olarak incelenmiştir. Model uyumluluğu kriteri olarak en yüksek düzeltilmiş belirleme katsayısı, en düşük indirgenmiş ki-kare ve en düşük hata kareleri ortalamasının karekökü seçilmiştir. “İki terimli” ve “Lewis” modelleri 60°C, “difüzyon yaklaşım” modeli ise 70 ve 80°C kurutma sıcaklıklarında kuruma davranışını en iyi ifade eden modeller olarak belirlenmiştir. Efektif difüzyon katsayısı insert ignore into journalissuearticles values(D eff ); 2.06x10 -10 ve 4.56x10 -10 m 2 /s değerleri arasında bulunmuştur. 60-80°C kurutma sıcaklıklarında, işlemin enerji verimliliğinin %10.51-13.12, ekserji verimliliğinin %9.44-11.64 arasında olduğu tespit edilmiştir. Elma örneklerinin KFKK’da özgül nem kaybı hızı 60, 70 ve 80°C kurutma sıcaklıkları için sırasıyla 4.44*10 -5 ±0.00, 4.85*10 -5 ±0.00, 5.63*10 -5 ±0.00 kg buharlaşan su/kJ olarak belirlenmiştir.
Keywords : Karbon fiber, Kurutma, Elma, Enerji ekserji