Vakum Evaporasyon İşlemi Sırasında Koruk Suyu Konsantrelerinin Reolojik Özelliklerindeki Değişimler

Authors : Mutlu ÇEVİK, Derya TEZCAN, Serdal SABANCI, Filiz İÇİER

Pages : 322-332

View : 13 | Download : 5

Publication Date : 2016-12-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Koruk suyu konsantrelerinin zamana bağlı ve zamana bağlı olmayan reolojik özellikleri farklı sıcaklık 10-80°C ve konsantrasyonlarda %4.6-25.0 suda çözünür kuru madde, SÇKM belirlenmiştir. Üssel model, koruk suyunun zamana bağlı olmayan reolojik özelliğini tanımlayan en iyi model olarak bulunmuştur. Konsantrelerin görünür viskozitesi tüm konsantrasyonlar için sıcaklık arttıkça azalmıştır. Koruk suyunun kıvam katsayısı ve görünür viskozite değeri için aktivasyon enerjisi değerleri sırasıyla 40.70 ve 13.54 kJ/mol olarak belirlenmiştir. Koruk suyunun zamana bağlı tiksotropik enerjisi sıcaklık arttıkça azalmıştır
Keywords : Koruk suyu, Reoloji, Konsantrasyon, Sıcaklık, Tiksotropik