Total Phenolic Content, Antioxidant and Antimicrobial Activities of Homemade and Industrial Samples of Breakfast Zahter, Herbal Mixture

Authors : Filiz Ucan TURKMEN, Hatice Aysun Mercimek TAKCI, Nazım SEKEROGLU

Pages : 242-246

View : 15 | Download : 8

Publication Date : 2016-09-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Kahvaltılık Zahter evlerde ve son zamanlarda bazı Arap ülkelerinde ve özellikle Türkiye’nin güneydoğu kesiminde endüstriyel ölçekte üretilmektedir. Ev yapımı ve endüstriyel üretimlerden elde edilen altı farklı ekstrakt methanol ve etanol için spektrofotometrik metot kullanılarak toplam fenolik içerik, DPPH radikalleri inhibisyonu ile antioksidan kapasite ve agar difüzyon metodu ile Klebsiella pneumoniae ATCC700603 ve Stapylococcus aureus ATTC25923 karşı antibakteriyal aktivite belirlenmiştir. Methanol ve etanol ekstraktlarının toplam fenolik içerikleri 56.4 ile 3483.4 ve 1274.45 ile 5489.03 mg/L, gallik asit eşdeğeri olarak belirlenmiştir. Farklı ekstraktların antioksidan kapasitesi %78.2 methanol ve %91.4 etanol arasında bulunmuştur. Antimikrobiyal aktiviteye için, methanol ve etanol ekstraklarının 100 µL hacminde, test edilen suşlara karşı maksimum inhibisyon zonları gözlemlenmiştir. Ev yapımı Kahvaltılık Zahter örneklerinden elde edilen ekstraktların endüstriyel olanlara göre daha yüksek toplam fenolik içerik, antibakteriyal ve antioksidan aktivite gösterdiği belirlenmiştir
Keywords : Antibakteriyal, Antioksidan, Kahvaltılık Zahter, Fenolik içerik