Isparta İli Kentsel Alanda Ailelerin Ekmek Tüketimi ve İsrafı

Authors : Aybike ERTÜRK, Nilay ARSLANTAŞ, Deniz SARICA, Vecdi DEMİRCAN

Pages : 291-298

View : 12 | Download : 6

Publication Date : 2015-12-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu çalışmanın amacı, Isparta ili kentsel alanda ailelerin ekmek tüketimi ve israfı ile ilgili tutum ve davranışlarını saptamaktır. Bu çalışmanın materyalini, Isparta ili şehir merkezinde 384 aileyle yüz yüze görüşme yöntemiyle yapılan anketlerden sağlanan veriler oluşturmuştur. Araştırma sonucunda kişi başına ortalama 0.43 adet ekmeğin satın alındığı 1 adet ekmek: 429 g belirlenmiştir. Günlük alınan ekmeklerin ortalama %13.61’i gününde tüketilemeyerek arttığı, %4.73’ünün bayatladığı ve %1.18’inin ise tüketilemeyerek küflendiği saptanmıştır. Elde edilen verilere göre Isparta ilinde en çok tüketilen ekmek çeşitlerinin Isparta ev ekmeği %46.2 ve beyaz somun ekmek %31.3 olduğu belirlenmiştir. Ailelerin ekmek temin yeri olarak en çok fırınları, en az ise süpermarketleri tercih ettikleri saptanmıştır. Günlük ihtiyaçları kadar ekmek alan ailelerin oranı %60.7, günlük ihtiyaçlarından biraz fazla ekmek alan ailelerin oranı ise %37.5 olarak tespit edilmiştir. Görüşülen kişilerin ekmekte en çok önem verdikleri özelliklerin, ekmeğin hijyenik şartlarda satılıp satılmadığı %83.3 , hijyenik şartlarda üretilip üretilmediği %81.5 , iyi pişmiş olması %79.7 , sıcak ve taze olması %75.8 ve görünümü %71.9 olduğu belirlenmiştir. Ailelerin büyük bir bölümünün ekmeği naylon poşette %55.2 muhafaza ettikleri belirlenmiştir. Görüşülen ailelerin %87.8’i bayatlayan ekmekleri yine insan gıdası olarak değerlendirdiklerini belirtmişlerdir. Bayatlamış ekmeklerin hayvanlara verilmesi de oldukça yaygın bir uygulama olmaya devam etmektedir. Ailelerin %8.9’u ise bayat ekmekleri çöpe attıklarını belirtmişlerdir
Keywords : Ekmek tüketimi, Ekmek israfı, Tüketici davranışları