Tahıl ve Tahıl Ürünlerinin Aflatoksin, Okratoksin A, Zearalenon, Fumonisin ve Deoksinivalenol Mikotoksinleri Yönünden İncelenmesi

Authors : Gözde TÜRKÖZ BAKIRCI

Pages : 46-56

View : 8 | Download : 6

Publication Date : 2014-06-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu çalışmada tahıl ve tahıl bazlı numuneler; aflatoksin, okratoksin A, deoksinivalenol, zearalenon ve fumonisin mikotoksinleri yönünden incelenmiştir. Çalışmada 381 adet tahıl ve tahıl bazlı ürün analizi yapılmıştır. Okratoksin A analizi yapılan 67 adet tahıl ve tahıl ürünlerinin 4’ünde değer tespit edilmiş olup, bu değerlerin 2’si Türk Gıda Kodeksi’nin belirlediği kabul edilebilir sınırların üstünde olduğu, aflatoksin analizi yapılan 24 adet tahıl ve tahıl ürününün analiz sonuçlarının ölçüm limitleri altında olduğu saptanmıştır. Fumonisin analizi yapılan 57 adet tahıl ve tahıl ürününün tümü mısır ve mısır bazlı ürünler olup, 42’sinde değer bulunmuş ve değerlerden 3’ünün yasal limitin üzerinde olduğu saptanmıştır. Deoksinivalenol analizi yapılan 144 adet tahıl ve tahıl ürününün 13’ünde, zearalenon analizi yapılan 89 tahıl ve tahıl ürününün 8’inde değer tespit edilmiş ve bu değerlerin Türk Gıda Kodeksi’nin belirlediği kabul edilebilir sınırların altında olduğu saptanmıştır
Keywords : Tahıl, Tahıl ürünleri, HPLC, Mikotoksin