Farklı Domates Çeşitlerinin Bazı Kalite Özellikleri

Authors : C. Aylin OLUK, Asiye AKYILDIZ, Erdal AĞÇAM, Davut KELEŞ, Atilla ATA

Pages : 26-31

View : 12 | Download : 4

Publication Date : 2012-09-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Erdemli Sarıkaya yöresinde Mersin yetiştirilen dokuz farklı domates Lycopersicum esculentum çeşidinin olgunluk döneminde toplam karotenoid, karotenoid bileşen, askorbik asit, toplam kuru madde ve renk özellikleri incelenmiştir. Toplam kurumadde değeri ve askorbik asit içeriği bakımından en yüksek değerler M10 salkım tipidomates çeşidinde belirlenmiş olup ve bu değerler sırasıyla 8.58 g/100g ile 397.74 mg/kg olarak tespit edilmiştir. Toplam karotenoid 72.77 mg/kg ve likopen içeriğine 42.71 mg/kg ait en yüksek değerler de M4 beef tipi’nde F1 tespit edilmiştir. M7 beef tipi F1 en yüksek CIE a* ve C* değeri sırasıyla 24.41 ve 29.14’tür. Yetiştiricilik bakımından öne çıkmayan çeşitlerde de kalite kriterleri bakımından ümit verici sonuçlar elde edilmiştir
Keywords : Domates, Likopen, Kurumadde, Renk, Askorbik asit