Decontamination Techniques of Pesticide Residues before Food Processing or Consumption

Authors : Mehmet Fatih CENGİZ, Muharrem CERTEL

Pages : 69-74

View : 10 | Download : 9

Publication Date : 2012-06-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Gıda hayatın temel ihtiyacıdır ve zehirli tarım ilaçları ile bulaşmış gıdalar insan sağlığı üzerine ciddi olumsuz etkiler ile ilişkilendirilmiştir. Dolayısıyla, taze ürünlerde bu tarım ilacı kalıntılarını gidermek amacıyla güvenli tüketim için bazı tekniklere ihtiyaç vardır. Hammaddelerin yıkanması son üründeki tarım ilacı kalıntısını azaltmak için en basit yoldur. Bununla birlikte klor, klor dioksit, hidrojen peroksit, ozon, asetik asit ve sodyum klorürün seyreltik çözeltileri gibi daha etkili ve uygun alternatifler gıdaya bağlı olarak kullanılabilmektedir. Bu kimyasallar kullanıldığı zaman göz önünde bulundurulması gereken önemli bir nokta, hammaddedeki kimyasallar ile tarım ilacı arasında gerçekleşen reaksiyonlar sonucu olarak ara ürünlerin oluşabilmesidir. Bu nedenle, bu kimyasallar kullanıldığı zaman uygun kimyasallar ve kontrol edilmiş dozlar dikkate alınmalıdır. Bu makalenin amacı bazı yıkama uygulamalarının tarım ilacı kalıntıları üzerine etkisini değerlendirmek için yakın zamandaki araştırmaları derlemektir
Keywords : Pestisit kalıntısı, Arındırma, Kimyasal ajan, Gıda işleme