Konya Yöresinde Üretilen Mahalli Tulum Peynirleri

Authors : Kemal Kaan TEKİNŞEN, Gürkan UÇAR

Pages : 33-37

View : 6 | Download : 7

Publication Date : 2006-12-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Tulum peyniri, birçok yörede koyun ve keçi sütünün en kolay şekilde değerlendirildiği Türkiye`ye özgü bir peynirdir. Halk tarafından beğeniyle tüketilen bu peynirin ülkenin hemen hemen her yöresinde mahalli usul ve metotlarla üretilen birçok çeşidi bulunmaktadır. Tulum peyniri üretimi aile ihtiyacının karşılanması dışına pek çıkarılamamıştır; genellikle hijyenik koşullardan yoksun küçük aile işletmelerinde standart olmayan tekniklerle yapılmakta; muhafaza ve pazarlanmasına da gerekli özen gösterilmemektedir.
Keywords : Mahalli, Tulum peyniri, Konya