Gıdalarda Bulunan Fitasterol / Fitastanoller ve Sağlık Üzerine Etkileri

Authors : İlkay KOCA, Ahmet Faik KOCA

Pages : 3-10

View : 8 | Download : 3

Publication Date : 2006-10-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Fitosterol ve fitastanoller, bitkisel yağlar, tohumlar ve sert kabuklu meyveler ile bazı meyve ve sebzelerde doğal olarak bulunan bileşiklerdir. Bunlar, güçlü kolestrol düşürücü ajanlardır. Çeşitli çalışmalar, fitosterol ve fitastanollerin günde 2-3 g tüketimiyle toplam kolesterolde % 8-17, LDL düşük yoğunluklu lipoprotein kolesterol seviyesinde % 9-20 oranında azalma olduğunu göstermiştir. Fitosterol ve fitastanoller, kolesterolun ince barsaktan absorpsiyonunu inhibe ederek toplam ve LDL kolesterolu düşürürler. Genel olarak, günlük diyetle 2-3 g fitosterol ve fitastanol almak zor olduğundan mayonez, margarin, yoğurt gibi çeşitli gıdalara ilave edilirler
Keywords : Fitosterol, fitostanol, kolesterol, fitosterolemia