Eko-Teknolojik Yaklaşım İle Gıda Sanayi Atıklarında Enzim Uygulamaları

Authors : Ufuk YÜCEL, Gaye ÖNGEN, Gaye GÜNGÖR

Pages : 6-10

View : 6 | Download : 6

Publication Date : 2006-04-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Atık yönetimi, sürdürülebilirlik ilkesinin uygulamadaki önemli bileşenlerinden biridir. Son yıllarda atık yönetimine “Geri Dönüşüm ve Yeniden Kullanım” yaklaşımı ağırlığını koymakta ve bu bakış açısı ile atık maddelere, çeşitli ürünlere dönüştürülebilir yeni hammaddeler gözüyle bakılmaktadır. Gıda sanayimizin Türkiye`de sürdürülebilir kalkınmaya etkisini yadsımamız mümkün değildir ve gıda sanayi atıklarımızın ancak %20`si bertaraf edilebilmektedir. Bu aşamada da alışılagelmiş yöntemler kullanılmaktadır. Son gelişmeler incelendiğinde ise biyoteknolojik uygulamalara ve özellikle de enzimatik uygulamalara gıda sanayi atıklarının ekoteknolojik bir yaklaşımla değerlendirilmesinde başvurulabileceği anlaşılmaktadır
Keywords : Gıda atıkları, atık yönetimi, biyoteknolojik uygulamalar