Baharatlarin Antioksidatif Etkileri

Authors : Pelin AKSU, Yaşar HIŞIL

Pages : 20-25

View : 7 | Download : 3

Publication Date : 2005-02-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Gıdaları korumak amacıyla kullanılan BHT, BHA ve TBHQ gibi sentetik antioksidan maddelerin yüksek dozda kullanımı bazı hastalıklara neden olup, sağlık açısından riskli bulunmuştur. Tüketici tercihinin de doğal maddelerin kullanımından yana olması doğal antioksidanlar üzerinde yapılan çalışmaları arttırmıştır. Baharatlar, yüksek antioksidant etkiye sahiptirler. Bu inceleme, baharatların antioksidatif etkileri üzerindeki literatürleri özetleyen bir yayındır.
Keywords : antioksidant baharatlar, biberiye, adaçayı