Şaraplardaki Kükürt Dioksit so Miktarları

Authors : Selma GÜVEN

Pages : 29-31

View : 7 | Download : 6

Publication Date : 2004-08-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Şarap üretim teknolojisinde çok önemli bir uygulama olan kükürtleme hakkında bazı açıklamalar yapılmıştır. Kükürtleme sonrasında SO `in şarapta bulunuş şekilleri ile etkileri anlatılmış, kükürtlemede yararlanılan preparatlar ve bunların ne zaman, ne miktarlarda uygulanabileceği üzerinde durulmuştur. AB ülkeleri ve ülkemizde şaraplarda kullanılmasına izin verilen en çok toplam SO miktarları karşılaştırılmalı olarak incelenmiş,özellikle 2002/57 nolu Türk Gıda Kodeksinde yer alan miktarların tekrar gözden geçirilmesi gerekliliğine değinilmiştir.
Keywords : Kükürtleme, Serbest kükürtdioksit, Toplam kükürtdioksit, Kükürtleme teknikleri, Beyaz şarap, Kırmızı şarap, Pembe şarap