Gıda Flavonoidlerinin Yüksek Basınç Sıvı Kromatografisi İle Analizi

Authors : Mustafa ÇAM, Yaşar HIŞIL

Pages : 24-27

View : 7 | Download : 5

Publication Date : 2004-04-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Polifenolik bileşiklerden flavonoidler bitkilerde en çok ve en yaygın şekilde bulunan bileşiklerdir. Şu ana kadar 5000 den fazla flavonoid bileşiği tanımlanmıştır ve bunlar genelde 6 kimyasal grup olarak sınıflanmıştır antosiyanidinler, flavanonlar, flavonlar, flavonoller, flavanoller, izoflavonlar . Bitkilerin yaprak, tohum, kabuk ve çiçeklerinde ve genellikle glikozitleri şeklinde bulunurlar. Tıbbi açıdan pek çok öneme sahip bitkide flavonoidlerin aktif bileşenler olduğu düşünülmektedir. Besinsel fonksiyonları olmamasına rağmen diyetteki flavonoidlerin sağlık üzerine olumlu etkileri sebebiyle dikkat çekmektedirler.İnsan vücudunu serbest radikallere karşı koruyarak antioksidan aktivite gösterirler. Kromatografik yöntemler arasında yüksek basınç sıvı kromatografisi flavonoidlerin analizinde en sık kullanılan yöntemdir. Flavonoid analizlerinde bir, iki ya da üç alt sınıfın bir arada analizinin yapıldığı pek çok yöntem geliştirilmiştir. Bu çalışmada flavonoidlerin yüksek basınç sıvı kromatografisi ile analizinde kullanılan yöntemler ve örnek hazırlama işlemleri özetlenmiştir
Keywords : Flavonoidler, HPLC, fenolik bileşikler