Detection of Norovirus, Rotavirus and Astrovirus Antigens in Hand Swabs and Stool Specimens of Employees in Dairy Processing Plants

Authors : Hatice AYDOGAN, Oğuz GÜRSOY, Mehmet KALE

Pages : 393-397

Doi:10.24323/akademik-gida.1050764

View : 7 | Download : 5

Publication Date : 2021-12-30

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu çalışmada Burdur il merkezi ve Bucak ilçesindeki 5 farklı süt ve süt ürünleri işletmesinin üretim bölümünde çalışan 47 personelin ellerinden insert ignore into journalissuearticles values(el ayası, el üstü, el parmak araları ve el tırnak uçları); alınan swap örneklerinde ve gaitalarında norovirüs insert ignore into journalissuearticles values(NoV);, rotavirüs insert ignore into journalissuearticles values(RoV); ve astrovirüs insert ignore into journalissuearticles values(AsV);, antijenlerinin varlığının enzim bağlı immünosorbent analizi insert ignore into journalissuearticles values(ELISA); ile belirlenmesi amaçlanmıştır. Ayrıca araştırmaya katılan personelin yaş, eğitim düzeyi, sigara içme durumu, hijyen eğitimi alıp almadıkları ve eldiven kullanımı ile ilgili bilgiler ile çalışmanın yapıldığı dönemde ishal, kusma ve karın ağrısı gibi sindirim sistemi semptomları olup olmadığı anket ile belirlenmiştir. Çalışma sonucunda 1 personelin gaitasında NoV antijeni tespit edilirken incelenen diğer el swap örnekleri ile gaita örneklerinde AsV, NoV ve RoV virüs antijenlerine rastlanmamıştır. Yapılan anket çalışmasında çalışan 47 personelden 42’sinin sıklıkla, 4’ünün de nadiren eldiven kullandığı belirlenmiştir. Çalışmaya katılan 47 personelden 7’sinin hijyen eğitimi almadığı, hijyen eğitimi almayanlardan 1 kişinin de eldiven kullanmadığı tespit edilmiştir. Yine gaitasında NoV antijeni tespit edilen personelin hijyen eğitimi almadığı görülmüştür. Sonuç olarak, çalışma kapsamında olan gıda işletmelerinde çalışan personel ile çalışma ortamlarının virolojik açıdan hijyenik koşullar bakımından uygun ve yeterli olduğu söylenebilir. Ancak bir işletme çalışanının gaitasında NoV antijenin tespit edilmesi işletme personeline ve personelin üretim zincirinde özellikle ambalajlama sırasında temas ettiği gıda maddelerine viral bulaşma potansiyelinin yüksek olduğunu göstermektedir. Bu nedenle gıda işletmelerinde hijyen eğitimi muhtemel enfeksiyon ve salgınların önlenmesi ve iş gücü kayıplarının engellemesi açısından son derece önemlidir.
Keywords : Norovirüs, Rotavirüs, Astrovirüs, ELISA, Süt işletmesi, Norovirüs, Rotavirüs, Astrovirüs, ELISA, Süt işletmesi