Mikroplastikler ve Gıda Güvenliği

Authors : Orhan ATAKAN, Muhammed YÜCEER, Cengiz CANER

Pages : 433-441

Doi:10.24323/akademik-gida.1050778

View : 10 | Download : 12

Publication Date : 2021-12-30

Article Type : Review Paper

Abstract :Mikroplastik insert ignore into journalissuearticles values(MP); birikimi çevre ve insan sağlığı bakımından önemini korumaktadır. Plastiklerin küçük parçacıklara insert ignore into journalissuearticles values(<5 mm çap); ayrılmasıyla insan ve hayvan sağlığı ile ekosistem üzerinde yol açtığı sonuçların araştırılması gerekmektedir. Çevreye verdiği zararın yanı sıra hem insan hem de hayvan sağlığı açısından potansiyel bir risk unsuru olan mikroplastiklerin gıda maddelerinde ne kadar bulunduğu konusunda detaylı veriler bulunmamaktadır. Gerek üretim aşamalarında kullanılan katkı maddeleri gerekse de bozunma ürünlerinin toksisitesi sebebiyle mikroplastikler sağlık açısından önemli bir risk oluşturmaktadırlar. Bu çalışmada, tüm tüketicileri yakından ilgilendiren gıda maddelerindeki mikroplastik miktarını belirlemek için son yıllarda yapılan MP’ler ile ilgili araştırmalar derlenmiştir. Gıda ekosistemi açısından özellikle deniz ürünlerinde insert ignore into journalissuearticles values(özellikle midye ve karides); ve deniz tuzunda MP birikimi tespit edilmiştir. Bu durum yaygın olarak bildirilmiş bir çevresel konu olmakla birlikte gıda endüstrisindeki etkisi üzerine yapılan çalışmalar henüz yeterli sayıda değildir.
Keywords : Plastik, Mikroplastik, Gıda güvenliği, Risk değerlendirmesi