Doğal Killerin Model Yağın Renk ve Fiziko-kimyasal Özellikleri Üzerine Etkisi

Authors : Didem DEMİR, Zeynep GÜN, Emin YILMAZ

Pages : 161-169

Doi:10.24323/akademik-gida.1149862

View : 7 | Download : 4

Publication Date : 2022-07-27

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu çalışmanın amacı, beta karoten ve klorofil katılarak hazırlanan model yağdan bu pigmentlerin verdiği rengin uzaklaştırılma kapasitelerinin 9 doğal kil ve 2 ticari ağartma toprağı insert ignore into journalissuearticles values(T.A.T.); açısından karşılaştırılmasıdır. Halloysit, zeolit, bentonit, sepiyolit, diatom toprağı, Magnesol XL, kaolin, montmorillonit ve perlit model yağa ağırlıkça %0.5 oranında katılmış ve 80°C’de 30 dakika karıştırmayı takiben yağ filtre edilerek, aletsel renk, yağ kaybı, serbest yağ asitliği insert ignore into journalissuearticles values(SYA);, asit sayısı ve peroksit sayısı insert ignore into journalissuearticles values(PS); tespit edilmiştir. Beta karoten rengi için kontrole göre toplam renk farkı insert ignore into journalissuearticles values(E); en yüksek örnekler 2.3, 2.1 ve 1.8 değerleriyle T.A.T.-1, T.A.T.-2 ve halloysit ile muamele edilmiş örneklerde ölçülmüştür. Bu grup örneklerde ağırlık kaybı en az %22.1 ile bentonit ve en fazla %45.3 ile perlit muamelelerinde görülmüştür. Ayrıca serbest yağ asitliğini en fazla düşüren insert ignore into journalissuearticles values(%7.7); Magnesol XL kili olmuştur. Benzer şekilde T.A.T.-1 ve sepiyolit ile muamele edilmiş örneklerde PS değeri sıfır iken kaolin ile muamelede 79.1 meqO2/kg yağ olarak ölçülmüştür. Bu grupta sepiyolit ve Magnesol XL en başarılı sonuçları sağlamıştır. Klorofil katılan örneklerde yeşil renk en başarılı olarak sepiyolit tarafından insert ignore into journalissuearticles values(E=6.2); uzaklaştırılmıştır. Bu grup örneklerde ağırlık kaybı en fazla perlit insert ignore into journalissuearticles values(%52.9);, en az bentonit insert ignore into journalissuearticles values(%23.5); ile muamele edilmiş örneklerde ölçülmüştür. SYA en fazla Magnesol XL insert ignore into journalissuearticles values(%5.9);, ve PS en fazla T.A.T.-2 ve zeolit insert ignore into journalissuearticles values(0 meqO2/kg yağ); tarafından azaltılmış olup bentonit ve Magnesol XL örnekleri bu grupta öne çıkmıştır. Daha önce bu amaçla çalışılmamış olan halloysit ile genelde iyi sonuçlar sağlamıştır. Tüm killer için asit aktivasyonu, boyut küçültme, nano boyutta kil olarak hazırlama ve sonikasyon gibi modifikasyon teknikleri önerilmiştir.
Keywords : Doğal kil, Model yağ, Beta karoten, Klorofil, Adsorpsiyon