Dairy Products in Space Nutrition and Potential Processing of Dairy Products with 3D/4D Printers as a Space Food

Authors : Anıl BODRUK, Furkan ACAR

Pages : 182-188

Doi:10.24323/akademik-gida.1149883

View : 11 | Download : 4

Publication Date : 2022-07-27

Article Type : Research Paper

Abstract :Bireylerin beslenmesinde çok uzun yıllar boyunca kullanılan süt ürünlerinin insan sağlığı açısından birçok faydası bulunmaktadır. İnsanlığın son yıllarda gerek iklim krizi, gerek hammadde yetersizliği gerekse de artan nüfus etkisi ile farklı kaynakları uzaydan arama çalışması hız kazanmıştır. Uzayda beslenme ise; uzun yıllar boyunca dünya kaynaklı ve kısa süreli olarak gerçekleştirilmiştir. 3 boyutlu ve 4 boyutlu yazıcı teknolojilerinin 20. yüzyılın sonu ve 21. yüzyılın başında ortaya çıkması ve hızlı bir şekilde yayılıp, geniş kullanım alanı bulması sebebiyle uzay görevlerinde ve uzay gıdaları üretiminde de kullanımı söz konusu olmuştur. Bu çalışma kapsamında, uzay gıdası olarak süt ürünlerinin değerlendirilmesi, 3 boyutlu insert ignore into journalissuearticles values(3D); ve 4 boyutlu insert ignore into journalissuearticles values(4D); yazıcıların bu ürünlerin uzay görevi sırasında üretilmesi için kullanılması konusunda bilgiler derlenmiş ve değerlendirmeler yapılmıştır.
Keywords : Uzay gıdası, Süt ürünleri, 3 boyutlu yazıcı, 4 boyutlu yazıcı, Yenilikçi gıda işlemesi