Beslenme ve Diyetetik Öğrencilerinin Yapay Et Tüketimine İlişkin Tutumları

Authors : Gözde EDE, Halil YALÇIN

Pages : 80-89

Doi:10.24323/akademik-gida.1274031

View : 10 | Download : 6

Publication Date : 2023-03-30

Article Type : Research Paper

Abstract :Son zamanlarda yapay ete olan ilgi artmaktadır. Ancak, literatürde Türkiye’deki yapay et algısına ilişkin veriler bulunmamaktadır. Bu çalışmanın amacı, beslenme ve diyetetik bölümünde öğrenim gören lisans öğrencilerinin yapay et tüketimini ve geleceğe dair bakış açılarını saptamaktır. Çalışmaya Burdur’da eğitim gören 140 gönüllü öğrenci katılmıştır. Bireylerin yaş ortalaması 21.2+2.80 yıl, %41.4’ü 2. sınıfta öğrenim görmekte ve %75.7’si normal beden kütle indeksi insert ignore into journalissuearticles values(BKİ); sınıflamasında yer almaktadır. Bireylerin %44.3’ünün haftada en az bir kez et tükettiği, %46.4’ünün yapay et kavramını duymadığı, %52.9’unun yapay eti yenilebilir bulmadığı ancak %64.7’sinin merak ettiği için deneme amaçlı tüketebileceği belirlenmiştir. Bireylerin yalnızca %15.0’i yapay eti gerçekçi bulmaktadır. Ayrıca bireylerin %63.5’i yapay eti geleneksel ete kıyasla sağlıklı ve güvenilir olmadığını; % 57.1’i yapay etin besin değerinin daha düşük olduğunu düşünmektedir. Yapay etin gelecekteki et ihtiyacını karşılama durumu sorgulandığında öğrencilerin %38.6’sı olumlu yanıt vermiş olup %68.6’sı ise yapay etin ticari bir girişim olduğunu belirtmiştir. Bireylerin %36.7’si yapay et tüketiminin dini açıdan değerlendirilmesi gerektiğini düşünürken %59.2’si ise Türk mutfağındaki yemeklerin yapay et ile hazırlanmasının sürdürülebilir olmadığını beyan etmiştir. Ayrıca yapay et sunulduğunda tüketme olasılığı ve duygusal direnç ile yaş arasında negatif yönde korelasyon olduğu saptanmıştır. Sonuç olarak, beslenme ve diyetetik bölümünde öğrenim gören lisans öğrencilerinin çoğunun yapay eti denemeye istekli olduğu, ancak uzun dönemde nispeten daha az oranda bireyin geleneksel et veya diğer et alternatiflerine kıyasla tercih edeceğini göstermektedir.
Keywords : Yapay et, Kültürlenmiş et, In vitro et, Öğrencilerin davranışları, Yeme alışkanlıkları