Çörek Otu Tohumu Esansiyel Yağının Antioksidan Etkinliğinin in vitro Yöntemlerle Araştırılması

Authors : Gülcan AVCI, Aziz BÜLBÜL

Pages : 154-161

Doi:10.53493/avrasyasbd.862336

View : 22 | Download : 14

Publication Date : 2021-08-20

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu çalışmada timokinon benzeri pekçok biyoktif madde içeren çörek otu (Nigella sativa L. ) tohumu esansiyel yağının antioksidan özellikleri çeşitli in vitro yöntemlerle araştırıldı. Çörek otu tohumu esansiyel yağı için toplam fenolik madde tayini, DPPH radikali giderme aktivitesinin tayini, linoleik asit sisteminde antioksidan aktivite, Fe+2 iyonlarını şelatlama aktivitesi, süperoksit radikali giderme aktivitesi tayini ve indirgeme kapasitesi belirlendi. Buna göre çörek otu tohumu esansiyel yağında toplam fenolik madde miktarı 30.5 μg/ml, DPPH radikali giderme aktivitesi %25.10 inhibisyonda, linoleik asit sisteminde ferrik tiyosiyanat metodu ile belirlenen antioksidan aktivite %23 inhibisyonda, Fe+2 iyonlarını şelatlama aktivitesi %52.33, süperoksit radikali giderme aktivitesi %20.63 inhibisyonda ve indirgeme kapasitesi ise 0.66 absorbans olarak belirlendi. Sonuç olarak bu in vitro antioksidan aktiviteleri gözönüne alındığında çörek otu tohumu esansiyel yağının gıda, kozmetik, farmasötik ve hayvan besleme alanında ucuz ve doğal alternatif bir antioksidan olarak değerlendirilebileceği öngörülmektedir.
Keywords : Antioksidan aktivite, Çörek otu tohumu esansiyel yağı, Toplam fenolik madde