Mutfak Kültürünün Gaziantep`in Geleneksel Konutlarında İncelenmesi

Authors : Ebru YAZGAN SERİNKAYA

Pages : 27-41

View : 15 | Download : 6

Publication Date : 2017-02-25

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu makalede kültürün en önemli göstergelerinden olan mutfak kültürünün geleneksel konutlara yansıması Gaziantep mutfak kültürü ve geleneksel konutları üzerinden incelenmiştir. Araştırma konusu olarak Gaziantep kentinin seçilmesinin nedeni mutfak kültürünün zenginliğidir. Gaziantep`in dünyanın yaşanılan en eski kentlerinden biri oluşu tarih boyunca çeşitli medeniyetlere ev sahipliği yapması sonucu zengin bir mutfak kültürüne sahip olmasını sağlamıştır.2016 yılında Gastronomi dalında UNESCO’nun “Yaratıcı Şehirler Ağı”na giren Gaziantep, bu ödüle sadece zengin yemek kültürü ile değil, yemek kültüründeki yaratıcılığı ile de layık görülmüştür. Yaratıcılığı ise farklı türden gıda maddelerinin bir arada kullanımına yönelik yemek üretiminden kaynaklanmaktadır. Gaziantep kentinin medeniyetinin başlangıcından itibaren günümüze kadar ulaşan mutfak kültürü, sadece yemek çeşitliliğinde değil mutfak ile ilgili diğer bileşenlerin de dâhil olması ile birlikte korunması gereken bir mirastır. Bu mirasın korunması, ancak, insan yaşamının sürdürüldüğü mekânlar üzerinden sağlanabilir. Bu amaçla araştırma kapsamında ele alınan Gaziantep mutfak kültürünün geleneksel konutlardaki mekânsal ve sosyal yansımaları incelenmiştir. Araştırmanın sonucunda kültürel mirasımız olan mutfak kültürünün geleneksel konutlarını şekillendiren anlayış ortaya konulmuş ve bu anlayışın gelecekte üretilecek konutların biçimlenmesine ışık tutması hedeflenmiştir.
Keywords : Mutfak Kültürü, Gaziantep Geleneksel Konutları, Kültürel Pratikler