Potential Seafood Safety Hazard: Vibro vulnificus

Authors : Atheer Jasim MOHAMMED, Kamil BOSTAN

Pages : 61-72

View : 9 | Download : 9

Publication Date : 2018-07-01

Article Type : Review Paper

Abstract :Vibrio vulnificus, insanlarda vibriosis olarak adlandırılan bir hastalığa neden olabilen yaklaşık bir düzine Vibrio bakteri türünden biridir. Vibriolar doğal olarak kıyıya yakın sularda bulunur ve ve su sıcaklıkları arttığında çok yüksek sayılara ulaşabilir. İnsanlar çoğunlukla ham veya az pişmiş kabuklu deniz ürünleri yiyerek Vibrio vulnificus ile enfekte olurlar. Gıdalarla birlikte alındığında Vibrio vulnificus, kana karışarak yüksek teş ile seyreden septisemiye, tehlikeli seviyede düşük kan basıncına ve cilt lezyonlarının kabarmasına neden olabilir. Bu makalede Vibrio vulfnificus’un genel özellikleri, çevre ve gıdalardaki canlılığı, risk yönetimi ve kontrolü ile ilgili bilgiler özetlenmiştir
Keywords : Vibrio, gıda patojeni, deniz ürünleri, gıda güvenliği