İki tatlısu balık türünün Scardinius erythrophthalmus, Squalius cephalus kas yağ asidi bileşiminde mevsimsel farklılıklar

Authors : Leyla KALYONCU, Zerrin ABUOĞLU

Pages : 104-109

View : 12 | Download : 7

Publication Date : 2017-04-15

Article Type : Research Paper

Abstract :Sapanca ve Terkos göllerinde bulunan Scardinius erythrophthalmus kızılkanat ve Squalius cephalus kefal ’un kas lipidlerinin yağ asit kompozisyonu ve mevsimsel değişimleri gaz kromatoğrafik yöntemle incelenmiştir. Palmitik asit doymuş yağ asitidir ve diğer dominant yağ asidi her iki türde de stearik asitdir. Kızılkanattaki doymuş yağ asidi içeriği bütün mevsimlerde %26.79 ile % 41.54 arasındadır. Oleik asit C18:1 ω9 her iki balık türünde, bütün mevsimlerde primer doymamış yağ asidi olarak bulunmuştur. Kefalde, oleik asit C18:1 %15.09-%28.56 kızılkanata nazaran bütün mevsimlerde yüksek miktara sahiptir. Kızılkanat kas lipitlerinde dokosahexaenoik asit DHA 22:6ω3 dominant aşırı doymamış yağ asidi olarak tespit edilmiştir. Bu verilere göre her iki tatlı su balığının DHA ve eikosapentaenoik asit EPA yönünden iyi bir kaynak olduğu sonucuna varılmıştır
Keywords : kas dokusu, yağ asidi, mevsimsel değişiklik, balık