Kemaliye Erzincan ilçesinde gıda olarak tüketilen bitkiler ve bölgeye has diğer yiyecekler

Authors : Ersin YÜCEL, A Necati ÖZEL, İlkin Yücel ŞENGÜN

Pages : 34-44

View : 12 | Download : 7

Publication Date : 2013-05-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu çalışma, Kemaliye ilçesinde gıda olarak tüketilen bitkileri belirlemek ve bölgeye özgü yemekleri incelemek amacıyla yapılmıştır. Bölgede 20 familyaya ait 37 taksonun gıda olarak farklı biçimlerde tüketildiği belirlenmiştir. Çalışma kapsamında yörede yaygın olarak üretilen 34 geleneksel yiyecek mürver reçeli, lök, beş ateş, karadut pekmezi, dut pekmezi, zitrin, kiriş, ceviz sürgünü, cevizli taze fasulye, pestil kavurma çullama , kör dolma, perhis dolması cevizli dolma , çavutlu un çorbası, kayısı kavurma, düğürcük, aşlık çorbası badiç , çökelik piyazı, yoğurtlu çorba, eset gaygana, küp tarhanası, kuru dut hoşafı, ayva galiyesi, kuru kemik yahnisi badiç yahnisi , zürbiye, un helvası, doldurma kaburga, göden, ekmek kavurma, kaburga pilavı, Kemaliye keşgeyi, gendüme pilavı ve peynir kavurma detaylı olarak incelenmiştir
Keywords : Yenen bitkiler, Yerel tüketim, Gıda, Kemaliye