Seasonal changes in meat yields, chemical compositions and fatty acids of endemic Antalya barb (Capoeta antalyensis)

Authors : Soner ÇETİNKAYA, Rahmi UYSAL, Vedat YEGEN

Pages : 45-52

View : 12 | Download : 7

Publication Date : 2021-04-15

Article Type : Research Paper

Abstract :Çalışma, Capoeta antalyensis `in et verimi, kimyasal bileşimi ve yağ asidindeki mevsimsel değişiklikleri belirlemeyi amaçlamıştır. Örnekler, Sorgun Barajı`nda insert ignore into journalissuearticles values(Aksu, Isparta, Türkiye); solungaç ağları insert ignore into journalissuearticles values(16x16, 20x20, 25x25, 30x30, 35x35 ve 40x40 mm gözenek büyüklüğü); kullanılarak yakalandı. Bu amaçla toplam 45 balık kullanılmıştır. Balıkların uzunlukları 18.8-36.7 cm ve ağırlıkları 71.85-452.00 g idi. Et verimleri derili filetolar için% 50.20 -% 56.42 arasında ve derisiz filetolar için% 40.65 -% 48.45 arasında belirlenmiştir. En yüksek protein değeri sonbaharda belirlendi insert ignore into journalissuearticles values(% 15.73 ±% 0.18);. Mevsimsel olarak yağ ve kül değeri için anlamlı farklılıklar saptanmadı insert ignore into journalissuearticles values(p> 0.05);. Nem içeriği sonbaharda diğer mevsimlere göre daha düşüktü. C. antalyensis analizinde 27 farklı yağ asidi belirlenmiştir.
Keywords : fat, ash, moisture, EPA