Mycobacterium avium subsp. paratuberculosis and food safety

Authors : Mehmet Emin AYDEMİR, Ali ARSLAN

Pages : 74-82

View : 17 | Download : 10

Publication Date : 2021-12-31

Article Type : Review Paper

Abstract :Mycobacterium avium subsp. paratuberculosis insert ignore into journalissuearticles values(MAP); evcil ruminantlarda görülen kronik gastroenteritis, ishal ve zayıflama ile karakterize enfeksiyöz bir hastalık olan Paratüberküloz insert ignore into journalissuearticles values(Johne’s hastalığı); hastalığının etkenidir. MAP ayrıca insanlarda görülen Crohn hastalığı insert ignore into journalissuearticles values(CH); etiyolojisinde de rol oynadığı bildirilmektedir. Bu nedenle MAP halk sağlığı açısından da önem arz etmektedir. Pastörizasyon işlemine diğer bakterilerden daha dayanıklı olduğundan kontamine süt ve süt ürünlerinden insanlara bulaşabilmektedir. Ayrıca hastalığı taşıyan hayvanların dışkısının bulaştığı et, et ürünleri, süt, süt ürünleri ve su bulaşma kaynağı olabilmektedir. MAP’ın enfekte hayvanlardan elde edilen besinlerle bulaşma olasılığının oldukça yüksek olması nedeniyle, gıda güvenliği açısından önem arz etmektedir. Bundan dolayı besinlerdeki varlığı ve besinlere bulaşmasının engellenmesi konusunda detaylı araştırmaların yapılmasına ihtiyaç duyulmaktadır.
Keywords : gıda güvenliği, halk sağlığı, crohn hastalığı