Gastronomi Bölümü Öğrencilerinin Beslenme Bilgi Düzeylerinin İncelenmesi: İstanbul’daki Öğrenciler Üzerine Bir Çalışma

Authors : Mehmet Cem Beyhan, İbrahim Gönen, Hatice Baygut

Pages : 116-125

Doi:10.58208/cphs.1536371

View : 75 | Download : 91

Publication Date : 2024-12-30

Article Type : Research Paper

Abstract :Amaç: Bu çalışmadan elde edilen veriler doğrultusunda, gastronomi eğitiminde temel beslenme bilgisi ihtiyacının belirlenmesi ve bu konuda ilgili önerilerde bulunulması amaçlanmıştır. Gereç ve Yöntem: Araştırmanın evrenini, 2021-2022 akademik yılında farklı üniversitelerin gastronomi bölümünde okuyan ve gönüllü olarak katılan 196 öğrenci oluşturmuştur. Anketin ilk bölümünde, bireylerin demografik özellikleri, antropometrik ölçümleri (boy/cm, vücut ağırlığı/kg) ve beslenme alışkanlıkları sorgulanmıştır. Anketin ikinci bölümünü ise, öğrencilerin beslenme bilgi düzeylerini ölçen “Yetişkinler için Temel Beslenme Bilgi Düzeyi (YETBİD)” ölçeği oluşturmuştur. Anket tamamlandıktan sonra elde edilen veriler, değerlendirme ve gerekli istatistiksel analizlerin yapılması için SPSS (IBM Statistical Package for the Social Sciences) versiyon 22 programı veri tabanına aktarılmıştır. Bulgular: Çalışmada, katılımcıların %38,8’i erkek ve %61,2’si kadındı. Dışarıda yemek yeme oranının erkeklerde kadınlardan daha yüksek olduğu ve bunun istatistiksel olarak anlamlı bir fark olduğu bulunmuştur (p 0,05) ve Besin Tercihi alt boyutundan 48 tam puan üzerinden sırasıyla ortalama 37,8±6,7 ve 38,9±5,8 puan aldıkları bulunmuştur. Sonuç: Çalışmamızın sonuçları, gastronomi bölümü öğrencilerinin temel beslenme bilgi düzeyinin ve besin tercihlerinin orta düzeyde olduğu sonucuna ulaşılmıştır.öğrencilerinin beslenme bilgi düzeyinin orta düzeyde olduğunu göstermiştir. Çalışmamızın sonuçları, Gastronomi öğrencilerinin beslenme bilgi düzeyinin orta düzeyde olduğunu göstermiştir.
Keywords : gastronomi bölümü öğrencileri, beslenme bilgisi, YETBİD