Bazı Türk Çiçek Ballarının Uçucu Bileşenlerinin Katı Faz Mikroekstraksiyonu Ve Gaz Kromatografisi-Kütle Spektrometresi İle Analizi

Authors : Nur Efşan DURMAZ, Ertan ANLI, Yalçın GÜÇER, Nevzat ARTIK

Pages : 796-800

Doi:10.31590/ejosat.764544

View : 18 | Download : 6

Publication Date : 2020-12-31

Article Type : Research Paper

Abstract :Bal, dünya çapında birçok ülke için ekonomik öneme sahip besleyici bir gıdadır. Bal kalitesini değerlendirmede çiçeğin kökenini bilmek çok önemlidir ve baldaki uçucu maddelerin, farklı balların bitki orijinlerinden ayrılmasında önemli bir rol oynadığı bilinmektedir. Katı-faz mikro-ekstraksiyonu (SPME) ve gaz kromatografisi-kütle spektrometrisi (GC-MS) tekniği, balın çiçek kökeni tayininde uçucu aromatik bileşiklerin analizi ile sıklıkla kullanılır. Uçucu bileşikler SPME tarafından toplanır ve GC / MS ile analiz edilir. Bu çalışmada, Türkiye'nin farklı bölgelerinden 5 farklı çiçek balının aroma bileşenleri; dl-alanin (% 2.78), asetik asit (% 5.85), bütan (% 2.94), furfural (% 12.37), benzaldehit (% 1.57), benzeneasetaldehit (% 4.96), benzoik asit (% 2.6), benzoik asit 2- ethylhexyl ester (% 0.96), etanol (% 4.22), nonanal (% 1.41), nonanoik asit (% 2.34), heksanoik asit (% 6.47), oktanoik asit (% 4.68), metil 2-furoat (% 3.85), etilheksanoik asit (% 3.27). GC-MS ile belirlendi. Böylece farklı bölgelerin bal aroması üzerindeki etkisi araştırılmış ve baldaki çeşitliliğin ortaya çıkarılması amaçlanmıştır.
Keywords : Bal, Çiçek, Uçucu aroma bileşenleri, SPME, GC MS