Effects of Cell Free Supernatants of Lactobacillus reuteri ATCC55730 and Lactobacillus plantarum FI8595 Against Selected Food-Borne Pathogens and Fish Spoilage Microorganisms

Authors : Hatice YAZGAN

Pages : 485-489

Doi:10.31590/ejosat.768006

View : 15 | Download : 8

Publication Date : 2020-12-31

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu çalışmada Lactobacillus reuteri ATCC55730 ve Lactobacillus plantarum FI8595 laktik asit bakterileri tarafından üretilen hücresiz supernatantın seçilen gıda kaynaklı patojen ve balık bozucu bakterilerine karşı antimikrobiyal etkisi araştırıldı. İki Lactobacillus suşundan elde edilen supernatantın antimikrobiyal etkisini belirlemek için, dört gıda kaynaklı patojen (Staphylococcus aureus ATCC29213, Salmonella Paratyphi A NCTC13, Klebsiella pneumoniae ATCC700603 ve Listeria monocytogenes ATCC19112) ve üç balık bozucu bakterisi (Proteus mirabilis, Enterococcus faecalis, Pseudomonas luteola’da) kullanıldı. Supernatantların gıda kaynaklı patojen ve balık bozucu bakterileri üzerindeki antimikrobiyal etkisi agar kuyu difüzyon yöntemine göre belirlenmiştir. L. plantarum ve L. reuteri' nin supernatantı, test edilen balık bozucu bakterilerine karşı güçlü bir antimikrobiyal etkiye sahip olmuştur. Özellikle E. faecalis, L. plantarum ve L. reuteri' den elde edilen supernatanta karşı sırayla 16.75 ve 22.75 mm inhibisyon zon çapı ile yüksek bir hassasiyet göstermiştir. L. reuteri'nin supernatnatı, test edilen tüm gıda kaynaklı patojenlerin inhibisyonunda çok güçlü bir yetenek göstermiştir. Özellikle L. reuteri’den elde edilen supernatant, 26.50 mm inhibisyon çapı ile S. aureus'u inhibe etme kabiliyetinin yüksek olduğunu göstermiştir.
Keywords : Lactobacillus reuteri, Lactobacillus plantarum, antimikrobiyal aktivite, gıda kaynaklı patojen bakteri, balık bozucu bakteri