Nane Yağı ve Karanfil Yağı Uygulamasının Depolanan Patateslerde Filizlenmeye Etkisi

Authors : Elif OKTAY, Nevzat ARTIK

Pages : 357-363

Doi:10.31590/ejosat.868812

View : 12 | Download : 8

Publication Date : 2021-01-31

Article Type : Research Paper

Abstract :Patates kayıplarını en aza indirmek için, yetiştirilme ve hasat dönemleri önemli olduğu kadar patatesin depolanması süreci de önem arz etmektedir. Bu çalışmada Adana’da üretilen universa çeşit patatesler kullanılmıştır. İki konsantrasyonda nane yağı ve karanfil yağı içeren çözeltiler ile klorpropham (CIPC) ilacı uygulanan ve hiçbir uygulama yapılmayan kontrol patatesler 10oC sıcaklık ve % 90 nispi nem koşullarında soğuk hava deposunda 5 ay süresince depolanmış ve 4 hafta aralıklarla askorbikasit, invert şeker, toplam şeker, nişasta, ağırlık kaybı gibi fiziksel ve kimyasal analizler yapılmıştır. Patateslerde toplam şeker miktarı 521.636-355.144, invert şeker miktarı 469.269-299.404, % kül oranı 0.8-0.51 arasında tespit edilmiştir. Kontrol yumrularda 3. ayda, nane yağlı yumrularda 5. ayda sürme başlamasına rağmen karanfil yağlı ve CIPC uygulanmış yumrularda depolama süresi boyunca filizlenme gözlemlenmemiştir. Sonuç olarak karanfil ve nane yağının universa çeşit yumrularda sürmeyi önleyici etki yaptığı CIPC’e alternatif olarak kullanılabileceği, 2/3 oranındaki doğal yağ uygulanmış yumruların şeker içeriğinin 1/2 oranlı yumrulara göre daha düşük olduğu, renk L değerlerine bakıldığında karanfil yağı nane yağına göre kalite yönünden daha iyi etki gösterdiği tespit edilmiştir.
Keywords : Patates, Nane Yağı, Karanfil Yağı, Klorpropham, CIPC, Filizlenme