Domatesin bazı fiziksel ve kimyasal kalite özelliklerinin melezleme ile değişimi

Authors : Muharrem GÖLÜKÇÜ, Aylin KABAŞ, Arzu BAYIR YEĞİN, Fatih Alpay VURAN, Kadriye YÜKSEL, Ayşe TANIR

Pages : 152-160

Doi:10.16882/derim.2018.427755

View : 17 | Download : 6

Publication Date : 0000-00-00

Article Type : Research Paper

Abstract :Islah çalışmaları ile domates ve ürünlerinin fonksiyonel özellikleri geliştirilebilmektedir. Domatesin fiziksel ve kimyasal özellikleri, çeşit özelliği başta olmak üzere birçok faktörden önemli oranda etkilenmektedir. Bu çalışma kapsamında melezleme sonucu geliştirilen üç domates çeşidi ile bu çeşitlerin elde edilmesinde kullanılan altı ana ve baba bireyin önemli kalite özelliklerinin karşılaştırılması yapılmıştır. Bununla birlikte çalışmada 10 adet ticari domates çeşit ve yerel genotiplerinin kalite özellikleri de araştırılmıştır. Çalışmada bu amaçla toplam 19 farklı materyal kullanılmıştır. Araştırmada elde edilen sonuçlara göre, ana ve baba bireyler, bunlardan elde edilen domates çeşitleri ve denemede kullanılan ticari çeşitlerin bazı fiziksel ve kimyasal özelliklerinde önemli farklılıklar olduğu görülmüştür. Örneklerin önemli kalite özelliklerinden suda çözünür kuru madde, glukoz ve fruktoz oranları, likopen içeriği ile kırmızılık göstergesi olan a* renk değeri sırasıyla %3.65-7.20, %0.61-1.81, %0.88-2.37, 37.45-85.82 mg kg -1 , 14.52-32.28 arasında değişim göstermiştir. Araştırma sonucunda melezleme çalışmaları ile domatesin şeker bileşimi, likopen içeriği ve renk gibi kalite özelliklerinde varyasyon oluşturulabileceği görülmüştür. Islah çalışmaları mevcut ürün çeşitliliğinin arttırılması noktasında da oldukça önemlidir.
Keywords : Domates, Solanum lycopersicum L, Melezleme, Çeşit, Kalite