KOLAYDA MALLARDA MÜŞTERİ PROFİLİ VE TÜKETİM TERCİHLERİ: İSTANBUL HALK EKMEK MÜŞTERİLERİNE YÖNELİK BİR ARAŞTIRMA

Authors : Bora AÇAN

Pages : 261-280

View : 9 | Download : 6

Publication Date : 2010-11-27

Article Type : Research Paper

Abstract :Doğu ve güneydoğu illerinden İstanbul’a göç, özellikle 1980’li yıllardan itibaren 1990’lı yılların sonlarına kadar yoğun şekilde sürmüş ve günümüzde de geçmiş yıllara göre nispeten azalmış da olsa devam etmektedir. Bu durumun ve geniş anlamda ekonomik koşulların da etkisiyle, halkın yoksul kesimi göreceli olarak daha ucuz olan ürünleri talep etmiş ve bu ürünlerin tüketimini arttırmıştır. Halkın gelir düzeyinin düşmesi ve düşük gelire sahip kitlelerin büyümesi sonucunda, ucuz ürün ve ucuz ekmek sunan işletmelere olan talepte de büyüme yaşanmıştır. Bu çerçevede halk ekmek tüketme olgusu da hızla yayılmıştır. Bu araştırmanın amacı, son yıllarda hızla büyüyen halk ekmek üretiminden faydalanan müşterilerin profil özelliklerini tespit etmek ve tüketim alışkanlıklarını belirlemektir. Bu amaçla, yurdumuzun en büyük ekmek üretim kapasitesine sahip İstanbul Halk Ekmek İşletmesi’nin ürettiği halk ekmeklerin satışının yapıldığı Halk Ekmek Büfe’lerinde anket çalışması gerçekleştirilmiştir.
Keywords : Müşteri profili, halk ekmek, halk ekmek işletmeleri