Sıcak Havayla Kurutulan Enginar (Cynara cardunculus L. var. scolymus) Dilimlerinin Kuruma Eğrilerinin Tanımlanmasında Yeni Bir Modelin Geliştirilmesi ve Mevcut Modellerle Kıyaslanması

Authors : İlknur ALİBAŞ

Pages : 49-62

View : 16 | Download : 8

Publication Date : 2012-04-01

Article Type : Research Paper

Abstract :İlk nem seviyesi yaş baza göre % 85.9 insert ignore into journalissuearticles values(±0.03); olan 100 insert ignore into journalissuearticles values(±0.03); g ağırlığındaki ve 4 insert ignore into journalissuearticles values(±0.1); mm kalınlığındaki enginar insert ignore into journalissuearticles values(Cynara cardunculus L. var. scolymus); dilimleri yaş baza gore nem seviyesi % 9.52 insert ignore into journalissuearticles values(±0.005); oluncaya dek 50, 75 ve 100 °C sıcaklıktaki ve 1 m s-1 hıza sahip hava akımıyla kurutulmuşlardır. Kurutma işlemleri 50° C’de 300 dakika, 75°C’de 210 dakika ve 100°C’de ise 130 dakika sürmüştür. Bu çalışmada kurutma literatüründe daha önce çeşitli araştırmacılar tarafından tanımlanmış ve deneysel, yarı deneysel ve teorik olarak sınıflandırılmış 21 farklı ince tabaka kurutma modelinin yanı sıra Midilli ve ark. insert ignore into journalissuearticles values(2002); eşitliğinden türetilmiş olan ve Alibaş Yaklaşımı olarak adlandırılmış yeni bir kurutma yaklaşımı ile deneysel olarak elde edilen veriler modellenmiştir. Deneysel olarak elde edilen veriler ile tahmin verileri arasındaki ilişkileri gösteren tanımlama katsayısı insert ignore into journalissuearticles values(R2);, standart hata değeri insert ignore into journalissuearticles values(SH);, ortalama karesel hata insert ignore into journalissuearticles values(ERMS); ve ki kare insert ignore into journalissuearticles values(χ2); değerleri hesaplanmıştır. Tanımlama katsayısının insert ignore into journalissuearticles values(R2); en büyük olduğu, standart hata insert ignore into journalissuearticles values(SH);, ki kare insert ignore into journalissuearticles values(χ2); ve ortalama karesel hata insert ignore into journalissuearticles values(ERMS); değerlerinin ise en küçük olduğu model en iyi model olarak seçilmiştir. Buna göre çalışmada kullanılan üç farklı sıcaklıkseviyesinde de elde edilen deneysel verilere en yakın sonuçları veren model Alibaş Modeli olarak belirlenmiştir
Keywords : enginar, sıcak havayla kurutma, nem oranı, ince tabaka kurutma modelleri