Determination of Fatty Acid Profiles in Seed, Fruit and Fruit Peel Parts of the Laurel (Laurus Nobilis L.) by GC-FID

Authors : Mustafa ŞENTÜRK, Duygu MISIRLI, Merve SOY, Mahfuz ELMASTAŞ

Pages : 3-16

Doi:10.53445/batd.1152876

View : 13 | Download : 6

Publication Date : 2022-08-29

Article Type : Research Paper

Abstract :Laurus nobilis meyvesinin sabit yağı günümüzde gıda alanında koku, baharat ve çay olarak; sağlık alanında antifungal, antioksidan, antimikrobiyal gibi etkileriyle kullanılmaktadır. Laurus nobilis sabit yağı elde edilirken yağ eldesinde kullanılacak bitki kısımlarının ve yağ elde etme yönteminin yağ verimliliğini ve yağ asit profilleri üzerine etkisini değiştireceği düşünülmektedir. Bu nedenle bu çalışmada; Laurus nobilis meyvesi, meyve çekirdeği ve meyve kabuğu olarak bitkinin 3 farklı kısmı soğuk sıkım ve soxhlet yöntemleri ile ekstrakte edilmiş ve bunların yağ asit profilleri GC-FID ile analiz edilmiştir. Analiz sonucuna göre, yağ asitlerinin en yüksek konsantrasyonu, %50.71 doymuş yağ asitlerinden oluşan soxhlet yöntemiyle ekstrakte edilmiş defne meyvesine aittir. Bunu %49.78 oranında doymamış yağ asitleri içeren soğuk sıkım yöntemiyle elde edilmiş defne kabuğu takip etmektedir. Ardından soxhlet yöntemiyle ekstrakte edilmiş %40.40 oranında doymuş yağ asitlerinden oluşan defne tohumu gelmektedir. Bu çalışmada, defnenin meyve, meyve çekirdeği ve meyve kabuğu kısımlarındaki yağ asidi oranlarına farklı ekstraksiyon yöntemlerinin etkisi incelenmiştir.
Keywords : Defne, Laurus nobilis, doymuş yağ asitleri, doymamış yağ asitleri, gaz kromatografisi