Aynı fabrikadan yemek alan iki inşaat firması işçilerinde meydana gelen toplu besin zehirlenmesi

Authors : Vedat DORMAN, Selda ASLAN, Ali CEYLAN, Seher Nacar KÜÇÜK, Ahmet GÜNEL, Hıdır SARI, Nedim YAŞLI, Demet YALIM

Pages : 248-253

View : 10 | Download : 5

Publication Date : 2010-09-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Amaç: Bu çalışma; aynı yemek fabrikasından yemek alan iki farklı inşaat firmasında çalışan işçilerde meydana gelen besin zehirlenmesi salgının incelenmesi amacıyla yapılmıştır. Yöntem: 28 Nisan 2008 tarihinde akşam saatlerinde özel bir hastaneye ishal, bulantı, kusma, ateş, karın ağrısı, baş ağrısı, eklem ağrısı ve halsizlik şikayetiyle 39 kişinin başvurduğu ihbarı geldi. İkinci gün Hastane Başhekimle­ri, Sağlık Grup Başkanları, Bölge Hıfzıssıhha Müdürlüğü ve Dicle Üniversitesi Tıp Fakültesi Halk Sağlığı Anabilim Dalı temsilcileri ile toplantı yapılarak ortak eylem planı ha­zırlandı. Son 3 günde verilen yemeklerden örnekler alın­dı. Kimyasal ve Bakteriyolojik su örnekleri alındı. Salgın inceleme basamaklarına uygun olarak salgın varlığının saptanması, tanının doğrulanması, salgından etkilenenle­rin kişi-yer-zaman özelliklerinin saptanması, olası kayna­ğın bulunması, risk altındakilerin belirlenmesi, yeni vaka aranması, koruma ve kontrol önlemlerinin alınması ve ra­porlama işlemleri yapıldı. Vakalara ve kontrol grubuna ya­pılandırılmış bir anket uygulandı. Alınan gıda, su ve gaita örneklerinin bakteriyolojik ve kimyasal analizleri yapıldı. Bulgular: Hastane kayıtları incelendi ve 28 Nisan–1 Ma­yıs 2008 tarihleri arasında hastanelere besin zehirlen­mesi şikâyetiyle 114 başvuru olduğu saptandı. 54 hasta ve 55 işçi olmak üzere Toplam 109 kişi ile görüşüldü. Alınan gıda numune sonuçlarına göre etli kuru fasulyede C.perfringens, salatada ise S.aureus üretildi. Sonuç: Dünyada ve ülkemizde besin sektörü giderek gelişmekte olmasına rağmen hala gıda kaynaklı salgınlar görülmektedir. Besin sektöründe özellikle hijyen kuralları­na dikkat edilmesi, denetimlerin uygun olarak yapılması gıda kaynaklı salgınların oluşmasını engelleyecektir.
Keywords : Salgın incelemesi, C perfringens, S aureus, besin zehirlenmesi