SOFRALIK ZEYTİN İŞLETMELERİNDE GIDA GÜVENLİĞİ YÖNETİM SİSTEMLERİNİN (GGYS) UYGULANMA DURUMU VE İŞLETME YÖNETİCİLERİNİN BİLGİ DÜZEYLERİNİN BELİRLENMESİ

Authors : RENAN TUNALIOĞLU, AYŞE DEMET KARAMAN, FERİT ÇOBANOĞLU, GÜLDEN OVA

Pages : 7-13

View : 22 | Download : 6

Publication Date : 2011-06-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Sofralık zeytin işletmelerinde, Gıda Güvenliği Yönetim Sistemlerinin (GGYS) uygulanma durumu ve işletme yöneticilerinin bilgi düzeylerinin belirlenmesi, güvenilir gıda üretiminde sürdürülebilirliğin sağlanması için vazgeçilmez bir öneme sahiptir. Bu araştırma, Aydın ili merkez ve ilçelerinde faaliyet gösteren 59 sofralık zeytin işletmesinde, işletme yöneticisi ve/veya sahipleri ile yapılan anket çalışması sonucu elde edilen verilere dayalı olarak gerçekleştirilmiştir. Çalışmada, sofralık zeytin üretiminde, ülkemiz için önemli bir konumda bulunan Aydın ilindeki sofralık zeytin işletmelerinde HACCP (Hazard Analysis of Critical Control Points) ve diğer gıda güvenliği sistemlerinin uygulanma düzeyleri, uygulamada yaşanılan sorunların tespiti, işletme yöneticilerin devletten beklenti düzeyleri belirlenmiştir. Araştırma sonucunda, sofralık zeytin isletmelerinde çok disiplinli gıda güvenliği ekiplerinin oluşturulması, Aydın'daki ilgili kamu kurum ve kuruluşlarınca işletmelere yönelik gıda güvenliği kontrol ve bilgilendirme eğitimlerinin sağlanmasının gerektiği saptanmıştır.
Keywords : Sofralık zeytin, Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi, HACCP