KADINLARIN BAHARAT KULLANIMINA YÖNELİK ALIŞKANLIKLARI, İNANIŞLARI VE BİLGİ DÜZEYLERİ

Authors : Yağmur YAŞAR FIRAT, Elif TUNÇİL, Nurcan ÇELEBİ, Sema ÇEVİK, Neslihan ÖNER

Pages : 24-35

View : 19 | Download : 7

Publication Date : 2018-12-28

Article Type : Research Paper

Abstract :Genel Bilgi: Baharatlar, yemeklerde besinin tat, görünüş ve koku kalitesini artırmak amacıyla kullanılan ve birçok tıbbi yarara sahip olduğu bildirilen bileşiklerdir. Amaç: Bu çalışmanın amacı Kayseri’de yaşayan kadınların baharat kullan ımına yönelik alışkanlıkları, inanışları ve bilgi düzeylerini belirlemektir. Yöntem: Araştırma örneklemini; Ekim - Kasım 2013 tarihleri arasında Kayseri ili Kocasinan, Melikgazi ve Hacılar Toplum Sağlığı Merkezleri’ne başvuran yetişkin gönüllü baharat kull anan 198 kadın oluşturmaktadır. Araştırma verileri bir anket aracılığı ile toplanmıştır. Bulgular: Kadınların %90.9’ unun evde yemek yaptığı ve en çok kullanılan baharatların sırasıyla acı kırmızı biber (%98), nane (%97.5), kara biber (%92.4), kekik (%91.4) ve tarçın (%85.9) olduğu bulunmuştur. Kadınların %51.5’i alışverişte baharatların son kullanma tarihlerini kontrol etmekte ve %55.1’i baharatları paketlenmiş şekilde almaktadır. Kadınların %70.6’sı baharatları koyu renkli cam kava nozda muhafaza ederken, %89.4’ü son kullanma tarihi geç- miş baharatları kullanmamakta ve %51’i yemeklere baharat eklerken ölçü kullanmamaktadır. Kadınların %77.3’ ü baharatlar hakkında yeterli bilgiye sahip olmadığını düşünmektedir. Baharatlar hakkında yeterli bilgiye sahip olmadığını düşünenler kadınların %77.3’ ünü oluşturmaktadır. Kadınların %69.2’si baharatların genel sağlığı etkilediğini düşünürken, %13.1’i bu konuda herhangi bir bilgilerinin olmadığını belirtmişlerdir. Sonuç: Ülkemizde yemek yapmak büyük ölçüde kadının soru mluluğundadır. Bu nedenle kadınların çoğunlukla yemeğe lezzet vermek amacıyla kullandıkları baharatların özellikleri, kullanım amaçları, kullanım şekilleri ve saklanma koşulları hakkında yeterli bilgiye sahip olmaları önemli dir.
Keywords : Baharat, Kadın, Sağlık