Antioxidant Activity and Chemical Content of Infusions of Asparagus L. Plant in Different Concentrations

Authors : Hasan KILIÇGÜN

Pages : 803-810

Doi:10.18185/erzifbed.731700

View : 12 | Download : 9

Publication Date : 2020-08-31

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu çalışmada Erzincan İli, Çayırlı İlçesi sınırlarında doğal olarak yetişen: Asparagus L. bitkisinin farklı konsantrasyonlardaki infüzyonlarının in vitro antioksidan aktivitesi ve kimyasal içeriği incelendi. Asparagus L. bitkisinin in vitro antioksidan aktivite tayinin yapıldığı parametrelerin bütün konsantrasyonlarında antioksidan aktiviteye sahip olduğu görüldü. Bununla birlikte en iyi aktivitenin ise bütün parametrelerde %4’lük konsantrasyonda olduğu belirlendi. Öte yandan, yapılan kimyasal içerik analizi sonucunda Asparagus L.’nin fenolik içeriği konsantrasyona bağlı olarak lineer bir artış göstermesi, antioksidan aktivitesinin fenolik içerik ile ilişkili olduğu düşüncesini ortaya çıkardı. Diğer taraftan bu yabani bitkinin Na içeriği düşük olması, bu bitkinin tansiyon hastaları için önemli besin kaynağı olarak kullanılabileceğini düşündürmektedir. Potasyum, kalsiyum, magnezyum ve fosfor içeriği yönünden, zengin olması kültür bitkilerine iyi bir alternatif olabileceğini göstermektedir. Kuşkonmazın demir, bakır, çinko ve mangan ihtiva etmesi de bitkinin mineral madde bakımından zengin olduğunu göstermektedir. Ayrıca yüksek C vitamini içeriği, kuşkonmazın antioksidan etki göstermesinin bir nedeninin de C vitamini olduğunu düşündürmektedir. Bu çalışmada elde edilen veriler değerlendirildiğinde; kuşkonmazın, önemli ölçüde biyoaktif bileşikler içermesi, özellikle de insan sağlığı üzerinde faydalı etkileri olan antioksidanları içermesi besinsel olarak iyi dengelenmiş yenilebilir bitki olduğunu göstermektedir
Keywords : Kuşkonmaz, kimyasal bileşim, beslenme kalitesi, biyoaktif bileşikler