DEVELOPMENT OF ZEIN-CASEIN MICROCAPSULES FOR ENCAPSULATION OF MINT ESSENTIAL OIL

Authors : İncilay GÖKBULUT

Pages : 31-40

Doi:10.18036/aubtdc.331439

View : 10 | Download : 15

Publication Date : 2018-02-28

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu çalışmada yaygın olarak kullanılan nane uçucu yağının farklı oranlarda zein-kazein kompleksi ile kaplanması ve elde edilen mikrokapsüllerin etkinlik ve salınım özellikleri incelenmiştir. Sadece zein ile kaplanan nane uçucu yağı ile zein-kazein kompleksi ile kaplanan uçucu yağların etkinlik ve salınım düzeyleri kıyaslanmıştır. Zein ve kazeinde bulunan aminoasitler sayesinde ortaya çıkan hidrofilik/hidrofobik özellikler aracılığıyla apolar yapıdaki nane uçucu yağının kapsül formunda kaplanması ile etkinliklerinin arttırılması planlanmıştır. Nane uçucu yağı mikrokapsülasyonu için zein kaplama materyaline %1, %3, %5, %7, %9, %11, %13 ve %15 oranlarında kazein ilavesi gerçekleştirilmiştir. Farklı oranlardaki zein-kazeinle yapılan mikro-enkapsüllerin etkinlik değeri en yüksek   %54.66 etkinlik ile %13’lük zein-kazein formülasyonu ile sağlanırken kaplama materyali olarak %100 zein kullanılan mikrokapsülasyonların etkinlik değeri % 46 olarak tespit edilmiştir. Ayrıca salınım hızı testinde nane uçucu yağının mikroenkapsüllerden salınımı 9 günün sonunda % 42.75 olarak belirlenmiştir
Keywords : Zein, Kazein, Nane uçucu yağı