Teanin

Authors : Birgül VANİZOR KURAL, Huriye PATAN

Pages : 128-135

View : 11 | Download : 25

Publication Date : 2019-03-28

Article Type : Review Paper

Abstract :  L-teanin, başlıca yeşil, siyah, beyaz ve oolong çayın üretildiği Camellia sinensis yapraklarında bulunan ve çayın umami tadına katkı sağlayan özel bir amino asittir. Rahatlama, konsantrasyon ve öğrenme kabiliyetini geliştirme, nörolojik koruma, kafeinin olumsuz etkilerini azaltma, kan basıncını düşürme, vasküler hastalıkları önleme, antiobesite, antitümör ve antioksidan gibi pek çok farmakolojik ve biyoaktif etkileri olduğu belirtilmektedir. Biyolojik aktivitesini nitrik oksit üretimini ve glutatyon sentezini arttırarak ve inflamatuvar cevabı baskılayarak gösterdiği ifade edilmektedir. Teanin metabolizması ile ilgili kesin kanıta dayalı sonuç bulunmamakla birlikte etilamin ve glutamik aside metabolize edildiği ve idrarla atıldığı ileri sürülmektedir. Bu derlemenin amacı, ülkemizde oldukça fazla oranda tüketilen yeşil ve siyah çayda bulunan L-teaninin kimyasal ve fiziksel özelliklerini açıklayarak sağlık üzerine etkileri hakkında özet bilgi vermektir.
Keywords : teanin, çay