Yiyecek-İçecek İşletmelerinde Pazarlama Karması Bileşeni Olarak Menü ve Sosyal Medyada Menü Tanıtım Analizi: Tripadvisor Örneği

Authors : Gülçin ÖZBAY, Mehmet SARIIŞIK

Pages : 42-59

View : 17 | Download : 12

Publication Date : 2018-07-27

Article Type : Conference Paper

Abstract :Günümüz teknoloji imkânlarıyla birlikte yiyecek içecek işletmeleri, pazarlama çalışmalarına katkıda bulunan ve tüketici satın alma karar sürecinde önemli bir bilgi kaynağı olan sosyal medya aracılığıyla menülerini tanıtıcı ifadeler kullanmaktadır. Bu çalışmada işletmelerin kullandıkları ifadelerin içerik analizinin yapılması ve işletmelerin menülerinde özellikle hangi ifadelere odaklandığının bulunulması amaçlanmıştır. Bu noktadan hareketle TripAdvisor isimli katılımcı sosyal medya kanalında yer alan İstanbul’daki birinci sınıf restoranların menü ifadeleri incelenmiştir. Türk, Avrupa ve Akdeniz mutfaklarının işletme menülerinde öncelikli olduğu, ‘deniz mahsulleri’ ve ‘biftek’ ifadelerinin sıklıkla kullanıldığı tespit edilmiştir. Menü seçenekleri içinde vejateryen, vegan, glutensiz seçenekler ile helal ifadesinin tek başına ya da birlikte birçok menüde kullanımının tercih edildiği saptanmıştır. Ayrıca işletme isimlerinde kullanılan diller incelenmiş olup işletmelerin %52’sinin Türkçe isim kullandığı saptanmıştır.
Keywords : Sosyal Medya, Yiyecek Içecek Işletmesi, Menü, Pazarlama, Tripadvisor