β-Glukanlar ve İmmün Sistem

Authors : Didem ŞÖHRETOĞLU, Ayşe Kuruüzüm UZ

Pages : 103-115

View : 18 | Download : 7

Publication Date : 2015-06-01

Article Type : Research Paper

Abstract :β-glukan, D-glukoz monomerlerinin değişik şekillerde bağlanmasıyla oluşan, bitki, mantar, alg, maya ve bazı bakterilerin hücre duvarının komponenti olan doğal polimerlere verilen genel bir isimdir. Buğday, arpa, yulaf, pirinç gibi çok sık tükettiğimiz tahıllar, Shiitake, Reishi ölümsüzlük mantarı , Maitake, Blazei mantarı gibi yiyecek olarak da tüketilebilen tıbbi mantarlar ve Saccharomyces cerevisiae ekmek mayası başlıca β-glukan kaynaklarıdır. Bunların haricinde Agrobacterium radiobacter, A. rhizogenes gibi bakteriler ve Laminaria sp. gibi algler de β-glukan kaynaklarına örnek olarak verilebilir. β-glukanların bağışıklık stimülanı, antitümoral, antienflamatuvar, kolesterol düşürücü, antidiyabetik, antimikrobiyal, antiviral, hepatoprotektif, antiallerjik, radyoprotektif, antioksidan, antikoagülan etkileri olduğu bilinmektedir. Ayrıca, β-glukan özellikle Japonya’da kanser hastalarında adjuvan olarak kullanılmakta ve oral β-glukan uygulamasının monoklonal antikorların etkisini artırdığı bildirilmektedir. Bu çalışmada çok çeşitli biyolojik etkileri bulunan ve gerek besinlerle gerek gıda desteği olarak kullanılan β-glukanların özellikle bağışıklık sistemindeki ve kanserdeki etkileri ile ilgili çalışmaları ve bu bileşikler üzerinde yapılmış olan toksisite çalışmalarını derlenmiştir. Ülkemizde piyasada bulunan yoğun olarak β-glukan içeren ekstrelerin ve saflaştırılmış β-glukan içeren ticari preparatların β 1→3 ; β 1→6 yapısı taşıması nedeniyle, araştırmamızda daha çok bu tip β-glukanlar üzerindeki çalışmalara yer verilmiştir.
Keywords : β glukanlar, bağışıklık sistemi, kanser