GIDA ÜRETİM TESİSLERİ TASARIMININ BİLEŞENLERİ

Authors : Hasan VARDİN, Fatih YILMAZ

Pages : 13-18

View : 12 | Download : 10

Publication Date : 2014-02-21

Article Type : Research Paper

Abstract :Gıda işleme ve tesis tasarımının gelişmesi; gıda bilimi ve teknolojisinin, kimya mühendisliğinin temelleri ile gıda, kimya mühendisleri ve gıda uzmanlarının pratik deneyimleri temeline dayanmaktadır. Tesis tasarımında; materyal bilimi, makine mühendisliği ve işletme yönetimi gibi diğer teknik alanlardaki deneyim ve gelişmeler de göz önünde bulundurulmalıdır. Proses tasarımı; proses alternatiflerinin en iyi şekilde kullanılması, değerlendirmesi, analiz ve sentezini içerir. Gıda proses tasarımı yeni tesislerin tasarımında, mevcut tesislerin genişletilip değiştirmesinde, yeni bir ürünün üretilmesinde ve işleyen tesisin kontrolünde oldukça önemlidir.
Keywords : Gıda üretim tesisi, Proses, Tasarım, Yönetim