Püskürtmeli Kurutucu ile Nane (Mentha piperita ve Mentha spicata) Esansiyel Yağı Mikroenkapsülasyonu

Authors : Bülent BAŞYİĞİT, Mustafa ÇAM

Pages : 24-34

Doi:10.29050/harranziraat.303125

View : 24 | Download : 10

Publication Date : 2017-03-25

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu çalışmada yaygın kullanım alanlarına sahip olan nane ( Mentha piperita ve Mentha spicata ) esansiyel yağlarının mikroenkapsülasyon olanakları araştırılmış ve mikroenkapsülasyon için gerekli olan kaplama materyallerinin oranını belirlemede optimizasyon işlemi gerçekleştirilmiştir. Mentha spicata esansiyel yağı deneme tasarımı için 4 adet cevap (verim, etkinlik, esansiyel yağ hapsetme etkinliği ve Hausner oranı) sistemin optimize edilmesinde kullanılmıştır. Optimizasyon işlemi sonuçlarına göre maltodekstrin-arap zamkı kombinasyonunun (%62-38) ve %100 arap zamkı kullanımının nane ( Mentha piperita ve Mentha spicata )  esansiyel yağları mikroenkapsüle etmek için optimum noktalar olduğu belirlenmiştir. Yapılan analizler sonucunda duvar materyalinin oranına ve esansiyel yağın elde edildiği nanenin türüne göre verim, etkinlik, esansiyel yağ hapsetme etkinliği, Hausner oranı, Carr indeks,  ıslanabilirlik (sn) ve su aktivitesi değerlerinin değişkenlik gösterdiği görülmüştür. Bu verilerin ışığı altında maliyeti günden güne artan arap zamkı kaplama maddesinin kullanımını azaltıcı olarak maltodekstrin-arap zamkı kombinasyonları için optimum noktalar belirlenmiştir.
Keywords : Mikroenkapsülasyon, Püskürtmeli kurutucu, Arap zamkı, Maltodekstrin, Esansiyel yağ