Determination of total protein, trans- 10-Hydroxy-2-Decenoic Acid (10-HDA) and major royal jelly proteins in royal jelly produced at different harvest times in queenless and queenright colonies

Authors : Aytül UÇAK KOÇ, Mete KARACAOĞLU, Zehra Burcu BAKIR, Kadir KIZILKAYA

Pages : 109-117

Doi:10.29050/harranziraat.1016909

View : 18 | Download : 7

Publication Date : 2022-03-25

Article Type : Research Paper

Abstract :Arı sütüne (AS) fonksiyonel özellik katan en önemli içeriklerinden ikisi 10-HDA ve majör arı sütü proteinleridir. Bu çalışmada, hasat zamanı (24, 48 ve 72 saat) ve AS üretim kolonilerinin ana arılı ve ana arısız olmasının arı sütünün 10-HDA, toplam protein (TP) içeriğine etkisi belirlenmiş ve majör arı sütü proteinlerinin (MASP) molekül ağırlıkları saptanmıştır. Bu amaçla AS üretim kolonileri 2 gruba ayrılmış, birinci grup ana arısız, ikinci grup ise ana arılı grubu oluşturmuştur. Birinci grubun ana arıları kovandan alındığı gün, diğer grubunun ana arıları da 2 çerçeve ile birlikte plastik sınırlandırma kafeslerine yerleştirilmiştir. Her bir koloniye 80 adet larva transfer edilmiştir. Her grup içinde (anasız ve ve ana arılı) 2’şer koloni 24, 48 ve 72 saat hasat zamanı alt gruplarını oluşturmuştur. Bu çalışmada hasat zamanı uzadıkça TP oranı azalmış (P<0.05); 24, 48 ve 72 saatte hasat edilen arı sütlerinde TP oranı sırasıyla; %18.4±1.24, 15.2±0.80, 10.6±0.27 olarak belirlenmiştir. 10-HDA üzerine hasat zamanın etkisi önemli (P<0.05) bulunmuş, hasat zamanı uzadıkça 10-HDA azalmış, 24, 48 ve 72 saatte hasat edilen sütlerde 10-HDA sırasıyla; %2.52±0.109, %2.20±0.110, %2.00±0.112 saptanmış ve 24 saatte hasat edilen arı sütü, 48 ve 72 saatte hasat edilen sütlerden 10-HAD bakımından farklı bulunmuştur (P<0.05). Bu çalışmada MASP ailesinden MASP1, MASP2,  MASP3 ve MASP5 tespit edilmiş ve aynı sırayla molekül ağırlıkları; 53 kDa, 46.5 kDa, 66.8 kDa, 80.9 kDa olarak belirlenmiştir. Sonuçta erken hasat (24 ve 48 saat) arı sütleri 72 saatte hasat edilen arı sütlerinden TP ve 10-HDA bakımından daha yüksek değerlere sahip olmuştur.
Keywords : Bal arısı, Erken hasat arı sütü, Anadolu arısı Ege ekotipi, fonksiyonel gıda, MASP1