Effects of hot water, calcium chloride and 1-MCP on the activity of cell wall degrading enzymes in sweet cherry (Prunus avium)

Authors : Civan ÇELİK, Yaşar KARAKURT, Adnan YILDIRIM

Pages : 422-431

Doi:10.29050/harranziraat.1168172

View : 19 | Download : 7

Publication Date : 2022-12-26

Article Type : Research Paper

Abstract :Çalışmada, kirazda hasat sonrası depolama sırasında sıcak su, CaCl2 ve 1-MCP uygulamalarına cevaben hücre duvarını parçalayıcı enzimlerin aktivitelerindeki değişimlerin belirlenmesi amaçlanmıştır. Bu amaç doğrultusunda kiraz meyvelerine, 0.5, 1, ve 5 μl L-1 konsantrasyonlarında 1-MCP, % 1 ve % 2’lik CaCl2 ve 45, 50, ve 55oC sıcak su uygulamaları yapılmıştır. Hücre duvarını parçalayıcı enzimler ile yapılan çalışma sonucunda poligalakturonazlar, pektin metil esterazlar, ksiloglukanazlar, beta 1-4 endoglukanazlar ve alfa ve beta galaktosidazların aktivitelerinde depolama sırasında çok önemli artışların gerçekleştiği görülmektedir. Dolayısıyla bu enzimlerin kirazda hasattan sonra depolama sırasında görülen yumuşamaya önemli katkılarda bulundukları görülmektedir. Hücre duvarını parçalayıcı enzimlerin aktivitelerinde görülen değişimler yapılan uygulamalarla önemli ölçüde azaltılmıştır. Sonuç olarak kirazlarda 1-MCP, CaCl2 ve sıcak su uygulamaları kirazda yumuşamayı geciktirmek suretiyle hasat sonu ömrün uzatılması ve hasattan sonra görülen kalite kayıplarının önüne geçilmesi amacıyla kullanılabilir.
Keywords : 1 MCP, CaCl2, Poligalaktronaz, Pektin metil esteraz, Ksiloglukanaz